借金体験談

カフェの売上は最低100万円なければ稼げない【ランチ1日40食売れますか?】

カフェの売上は最低100万円なければ稼げない【ランチ1日40食売れますか?】
  1. カフェは稼げない!? 開業1年目の売上を公開します。
  2. 売上目安は月100万円!? それ以下だと赤字です。
  3. カフェは女性オーナーが多い理由。
自分でカフェをしたいと考えているけど、どれくらいの売上があれば経営していけるのかな?カフェは儲からないとは聞くけど具体的な売上を知りたいです。

本記事ではこんな疑問にお答えします。

私がカフェを経営していた期間は2年と7か月間。

「インスタ映え」と言う言葉が世の中ではやり始めたインスタブーム全盛期にカフェを経営していました。

結果的に、赤字が続き経営困難に陥りながらも自転車操業を続けてしまい、最終的には店舗の譲渡売買という形で撤退することになりました。

≫ カフェ経営に失敗して借金1,000万が残った体験談【事業って失敗して当たり前】

「自分のカフェをオープンさせたい!」と夢見ている人は多いです。

でも、「カフェ経営は難しい…」という話も聞いているはず。

カフェって稼げるの?
売上はいくらあれば上手くいく?

本記事では、これからカフェ経営を始める人に向けて、私が経営していたカフェの開業1年目のリアルな売上を公開します。

ぜひ、参考にしてみてください。

※この記事のデータはあくまで1店舗の売上でしかありませんので「こんなケースもあるんだな」という参考程度にとどめておいてくださいね。

カフェで稼げない!? 開業1年目の売上を公開します

「カフェ」と言っても、お店の規模によって必要な売上・経費は大きく変わってきます。

参考までに、私が経営していたカフェの事業規模は以下の通りです。

📝カフェの売上は月100万円必要な店舗例

  • 立地(坪単価):市内中心部表通りから一本中道に入った場所の路面店(1万6千円)
  • フロア面積:20坪
  • 客席数:20席
  • 営業日数/時間:月25日営業/12:00-21:00

上記の規模で始めたカフェ開業1年目のリアルな売上がこちら↓

グラフのデータには売上の他にも食材費、人件費を参考までに表示しています。
※別途、家賃、光熱費などの経費が発生します。

ちなみに、開業して1ヶ月目は売上よりも人件費が高くなり、その他経費を含めると約50万円くらいの赤字をたたき出しました…。

ボーナス期間は必ずあるわけではない!

お店をオープンして初めの3ヵ月(or 半年)くらいはボーナス時期って言われていますが、宣伝力のない個人カフェにはそんなボーナスありませんでした…。

これがリアルです。

経営が黒字になったのは、カフェをオープンして10か月目(グラフの2017年11月)。

それまでの9か月間は平均すると毎月30万円ほどの赤字が続いていたため、この時点で300万円弱の経営赤字が重なっている状況が続いており、さらに開業時の初期費用約1,000万円の借入もあったため、「私の人生オワタ…」と自暴自棄になっていた矢先のことでした。

やばいですね…。でも、10月から11月にかけて売り上げが2倍近く跳ね上がっていますが、きっかけはなんだったんですか?

おそらく、インスタ映えを求めた若者の間でカフェに注目が集まったことが原因かも。

とはいえ、お店側が広告を出したとか、有名インフルエンサーが来たとか、そういう明確な“きっかけ”はまったくありませんでした。

ある日を境に、急にお客さんが2~3倍になったんです。急に忙しくなったので、人手不足で通常営業するのが困難な状況になり、短縮営業に切り替えたほどでした。

ちなみに、上記のグラフ以降は、翌年3月までは高水準を維持し140万円くらいにまで売上が右肩上がりで伸びていきました。

カフェの売上目安は月100万円!それ以下だと赤字です

カフェの事業規模によっても変わってきますが、おおよその目安として月の売上100万円は必要であると思って間違いはありません。

この場合、月25日営業したとすると、月100万円の売上を達成するために必要な1日あたりの売上は4万円です。

月100万円の売上の具体例

  1. 500円のカフェラテを1日80杯
    → 最低80人の来客が必要
  2. 1,000円のランチを1日40食
    → 最低40人の来客が必要

➪ 1日4万円の売上があれば月25日営業で100万円達成!

「それくらいなら余裕じゃん!?」と思った方は、スタバなどの大手カフェチェーンをイメージしていませんか?

知名度もブランドもない個人カフェが、1日に数十人のお客さんを集めることは簡単なことではありません。

月100万円の売上で利益は±0…

100万円の売上で利益はトントン、もしくは数万円程度の月収にしかなりません。社会人なみの月収を得るためには月130万円以上の売上が必要になります。

つまり、100万円がスタートライン。

そこから伸びた売上からしかカフェ経営者の給料は発生しません。

とはいえ、個人経営の小さなカフェで月100万円以上の売上があるお店は少ないです。

さらに、経費を差し引いて20~30万円の利益が残るカフェはほとんどないかも。
※全体の数%しかないのではないでしょうか…。

最後に:女性カフェオーナーが多い理由…

街中でも郊外でも、ひっそりと存在する小さな可愛いカフェって女性カフェオーナーが多い印象がありませんか?
※個人営業のカフェのお話です。

これからカフェを始めたいと思っている人は、なぜ女性カフェオーナーが多いのかについて考えておくべきです。

女性カフェオーナーが多い理由

実家暮らしの女性や結婚している女性であれば、カフェが赤字経営になっても世帯収入でプラスになれば生活できなくなることはありません。

そのため、カフェの売上がなく収支±0円なら、お店を続けることができます。

実際に経営状況は赤字続きだけど、こうした事情でお店を続けることができているカフェを何軒も見てきました。

しかし、これが男性オーナーだった場合はどうでしょう。

単身者だと、経営が赤字になれば生活することができなくなります。

結婚して家庭があったり、もしくは夫婦で経営している場合でも、お店の赤字が続けば廃業せざるを得ません。。

 

 

以上、参考になれば幸いです。

外から見ると、いつもお客さんが入っていて賑わっているお店でも「売上から経費を差し引くと、利益がほとんど残らない…」という状況のお店は少なくありません。

もし、カフェ巡りしてカフェ研究するなら、

テナント料
人件費
値段設定

をチェックして、月売上を想定した上で「このカフェの経営は上手くいっているのか」を具体的な数字でチェックしてみてください。

黒字かつ月20万円以上の利益が出ているカフェは少ないかもしれません…。